martes, 13 de abril de 2010
Peliculas sobre anorexia y bulimia
Libro "La alimentacion y sus perversiones"
Alicia en el pais de las quesadillas
sábado, 10 de abril de 2010
Datos interesantes de los productos light en Mexico
Insistió en que los productos light tienen ventajas para aquellas personas con enfermedades metabólicas o muy disciplinadas, en el resto de la población no tiene algún beneficio demostrado.Explicó que estos productos contienen menos calorías que su contraparte, ya que modifican su cantidad de carbohidratos o de grasa. Sin embargo, el problema radica en que los consumidores se confían que están ingiriendo un alimento ligero y comen más de lo debido.
Tanto los light como los normales funcionan de igual manera, con la diferencia de que los primeros aportan menor cantidad de calorías. En cuanto al sabor, la industria manipula los alimentos para que lo conserven al igual que su textura, sólo varían los edulcorantes cuyos efectos a la salud se desconocen.
Finalmente comentó que tienen la desventaja de mayor costo con respecto a otros alimentos, además de que se desconoce si tienen efectos nocivos a la salud, concluyó.
Si bien es cierto que el consumidor mexicano difícilmente dejará las 3 T"s (tacos-tortas-tamales), nuestro país (sobre todo en las principales urbes) indiscutiblemente se ha visto envuelto en esta ola mundial de una mayor “salud” en la alimentación (¡créanlo o no, se están comiendo más tunas que antes!).Desde hace tiempo se puede observar una clara conciencia sobre los alimentos que no engordan, y se comienzan a preferir más lo que son nutritivos, balanceados y ayudan en general a la salud. Esto, en un principio, fue una preocupación particularmente asociada a los niveles socioeconómicos altos. Hoy en día, puede detectarse casi en cualquier clase social.Hace seis años, una de cada 10 personas buscaba alimentarse de manera sana y tenía una profunda conciencia del efecto de la comida en su cuerpo.
Avances del Comité de Niveles Socioeconómicos, Asociación Mexicana de Investigación de Mercados (AMAI), XI Congreso de Investigación de Mercados AMAI, Mayo 2004.Estudio de Segmentación del mexicano, BRAIN, Octubre 2004.
Secretaria de salud del Estado de México
Productos light en el embarazo
Según los expertos, los alimentos light no deben ser alimentos habituales en la dieta de una mujer embarazada, consumir algún producto de vez en cuando no es malo, pero si canalizar la alimentación en torno a este tipo de productos.
El embarazo no es el momento ideal para comenzar un régimen destinado a bajar de peso, ni para empezar a consumir alimentos light, bajos en calorías pero altos en ciertos productos químicos. Si ya consumes algún alimento de este tipo, no existe razón para dejar de hacerlo durante el embarazo, aunque debes tener en cuenta que esta es una etapa en la que han de cubrirse las exigencias nutritivas tanto tuyas como del bebé, por lo que no existe ningún motivo para consumir este tipo de productos.Además recuerda que con el producto light, quizás estás consumiendo sorbitol, manitol, xilitol, sacarina, ciclamato u otras sustancias, cuyos efectos no están esta totalmente estudiados en el embarazo.
lunes, 5 de abril de 2010
Edulcorantes que no tienen calorias
viernes, 19 de febrero de 2010
Aspárteme si o no
LA VERDAD SOBRE EL ASPARTAME
Mucha gente durante mucho tiempo ha tratado de desprestigiarlo debido a intereses económicos muy fuertes, han dicho que provoca desde cáncer hasta padecimientos crónicos, migrañas, pérdida de la memoria, depresión, ataques de ansiedad, visión borrosa, etc., continuamente nos bombardean con información alarmante y la verdad hasta da risa, estos rumores corren entre todos los círculos sociales y culturales, incluso médicos especializados los creen y los esparcen entre sus pacientes pero aquí te presentamos la verdad sobre el aspárteme y la próxima vez que alguien trate de evitar que tomes un refresco light recuerda que:
martes, 16 de febrero de 2010
El colesterol es importante para tu salud
Los niveles de colesterol en sangre, que indican la cantidad de lípidos o grasas presentes en la sangre, se expresan en miligramos por decilitro (mg/dl). En general, se recomienda un nivel de colesterol inferior a los 200 mg/dl. Entre los 200 mg/dl y los 239 mg/dl, el nivel de colesterol se considera elevado o limítrofe y es aconsejable reducirlo. Un nivel de 240 mg/dl o más de colesterol se considera elevado y es necesario tomar medidas para reducirlo. Algunas maneras de reducir el nivel de colesterol son cambiar la alimentación, iniciar un programa de ejercicio físico y tomar medicamentos reductores del colesterol.
El bueno, el malo, el total
Lipoproteína de baja densidad
Las partículas de LDL transportan el colesterol a las células. El colesterol LDL a menudo se denomina «colesterol malo» porque se cree que los niveles elevados de esta sustancia contribuyen a la enfermedad cardiovascular. Un exceso de LDL en la sangre da lugar a una acumulación de grasa (denominada «placa») en las paredes de las arterias, la cual inicia el proceso de la enfermedad aterosclerótica. Cuando se acumula placa en las arterias coronarias que riegan el corazón, aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Los niveles de LDL pueden ser elevados en personas cuya alimentación tiene un alto contenido de grasa saturada, colesterol o ambas cosas. A veces una glándula tiroides hipoactiva (lo que se denomina «hipotiroidismo») también puede elevar los niveles de LDL.
Lipoproteína de alta densidad
Triglicéridos
Los triglicéridos son grasas que suministran energía a los músculos. Al igual que el colesterol, son transportados a las células del organismo por las lipoproteínas de la sangre. Una alimentación alta en grasas saturadas o hidratos de carbono puede elevar los niveles de triglicéridos. Se cree que los niveles elevados aumentan el riesgo cardiovascular, pero no todos los científicos concuerdan en que los niveles elevados de triglicéridos, independientemente de otros factores, constituyen un factor de riesgo cardiovascular. Las personas con niveles elevados de triglicéridos a menudo son obesas o tienen niveles bajos de colesterol HDL, presión arterial alta o diabetes, todos ellos factores de riesgo cardiovascular. Los niveles muy elevados de triglicéridos (más de 1000 mg/dl) pueden producir dolor abdominal y una enfermedad potencialmente mortal del páncreas denominada «pancreatitis».
Colesterol total
El colesterol total en sangre es la suma del colesterol transportado en las partículas de LDL, HDL y otras lipoproteínas. Todos los adultos mayores de 20 años de edad deben realizarse un perfil lipoproteico completo cada 5 años. Es necesario ayunar durante las 10 a 12 horas anteriores al análisis y, durante ese espacio de tiempo, el único líquido permitido es el agua. Este perfil completo permite determinar los niveles de colesterol total, LDL, HDL y triglicéridos. El LDL es el lípido más importante para predecir el riesgo cardiovascular.
Si se miden los niveles de colesterol a partir de una muestra de sangre no tomada en ayunas, es decir, habiendo el paciente comido dentro de las 10 a 12 horas anteriores al análisis, sólo será posible calcular el colesterol total y el HDL. Si los resultados indican un colesterol total elevado o un colesterol HDL bajo, o si el paciente tiene otros factores de riesgo cardiovascular, el médico posiblemente pida un perfil lipoproteico completo. De esta manera, los médicos pueden evaluar los resultados del perfil lipoproteico completo y los otros factores de riesgo cardiovascular del paciente, y usar un instrumento de evaluación de riesgos para predecir mejor las probabilidades de padecer un ataque al corazón dentro de 10 años.
Además, la relación entre el colesterol total y el colesterol HDL suministra más información sobre el riesgo cardiovascular que la cifra de colesterol total por sí sola. La relación se calcula dividiendo la cifra de colesterol total por la cifra de colesterol HDL. Un resultado superior a 5 indica un mayor riesgo en personas que no sufren de enfermedades del corazón. Las personas que sufren de enfermedades del corazón no deben tener un resultado superior a 4.
Niveles de colesterol y triglicéridos * (mg/dl)
Menos de 200-----Deseable
200-239 ----------Limíte
240 o más ---------Alto
Colesterol LDL
Menos de 100 -----Óptimo
100-129 -----------óptimo/ superior al óptimo
130-159 -----------Limíte
160-189 -----------Alto
190 o más--------- Muy alto
Menos de 150 ---- Normal
150-199 ----------Limíte
200-499 -----------Alto
500 o más ---------Muy alto
Fuente: Adaptado de la publicación National Cholesterol Education Program of the National Institutes of Health, Third Report of the Expert Panel on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults (Adult Treatment Panel III).
Antes de realizarse el análisis de colesterol, mantenga su peso habitual y no altere ni su actividad física ni su alimentación acostumbrada, salvo durante las 10 a 12 horas anteriores a la realización del perfil lipoproteico completo, en las que no debe comer ni beber nada más que agua. Si está acatarrado o engripado o ha cambiado recientemente algún medicamento, es posible que deba realizarse el análisis otro día. Además, el médico podría pedirle que no consuma bebidas alcohólicas durante varios días antes del análisis, especialmente para poder obtener una lectura correcta de los niveles de triglicéridos.
Cómo mejorar los niveles de lípidos
Para reducir los niveles de colesterol LDL, es esencial una alimentación baja en grasas saturadas y colesterol. Se recomienda una alimentación con un contenido graso (principalmente grasas insaturadas) de entre un 25 a un 35 por ciento de las calorías totales y un consumo de grasa saturada inferior al 7 por ciento de las calorías totales.
Las páginas en español se realizaron gracias, en parte, a una donación de la Guidant Foundation. Texas Heart Institute (Instituto del Corazón de Texas)
Centro de Información Cardiovascular del Texas Heart Institute
Normas que rigen a los productos light en Mexico
Sin grasa: El contenido de grasa es menor de 0.5 gramos por porción.
Según expertos esta tendencia parece no tener freno debido a la preocupación cada vez mayor por la salud y la apariencia física con base en el paradigma de la estética que ejerce una fuerte presión sobre el aspecto delgado que actualmente procuran tanto hombres como mujeres para ser "aceptados" por la sociedad. Sin embargo, para el doctor “Alberto Zúñiga, jefe del departamento de Nutriología Clínica del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ)”, la cultura de lo light ha generado cierta confusión entre los consumidores, "ya que suele considerarse que estos productos adelgazan o no engordan prácticamente nada; y por esta concepción errónea, se consume lo light en cantidades excesivas".
Cifras de la Asociación Mexicana de Agencias de Investigación de Mercados (AMAI) indican que en México una de cada cuatro personas adquiere regularmente algún tipo de producto light, acentuándose entre los jóvenes con proporción de uno de cada tres.
"Se trata de una serie de recomendaciones, por lo que no existe un marco legal que obligue por el momento a cumplir con los requisitos propuestos, como por ejemplo, que la reducción del valor energético respecto al producto de referencia sea al menos del 30%".
“Ligera” historia
En la actualidad los productos “Light” se encuentran en todas partes, todos los países del mundo, promovidos por todos los medios de comunicación existentes y para todo el público en general, el cual los consume de forma indiscriminada y sin ningún cuidado, estos alimentos son tomados como productos milagro, medicinas empleadas para adquirir un buen cuerpo, bajar de peso, o mantenerse, sin saber realmente las características de estos.
Ahorrar con una alimentación equilibrada
Las ventajas de la alimentación equilibrada
Una alimentación equilibrada también nos permite ahorrar. Los alimentos frescos y de temporada juegan un papel fundamental en nuestra cesta de la compra y tienen una doble ventaja: son económicos y están en su mejor momento para el consumo.
Te invitamos a conocer las ventajas de la compra 'inteligente': desde la preparación del presupuesto hasta el ahorro en la despensa. Conoce algunos trucos para sacar el máximo rendimiento a tu alimentación.
Decálogo del ahorro
Podemos ahorrar en casi todos los aspectos de nuestra vida. Te damos ideas prácticas de cómo hacerlo con una dieta saludable.
Te ofrecemos una serie de ideas para ahorrar durante todo el proceso de alimentación, desde la compra hasta la manipulación y conservación de los alimentos.
Realiza una lista y ajústate a ella. Es fundamental para comprar lo que realmente necesitas.
Aprovecha las ofertas tipo 3x2, 2x1... Hay cantidad de productos no perecederos que merece la pena adquirir cuando rebajan su precio.
Elige los formatos más grandes en función de lo que tengas previsto consumir y de las fechas de caducidad.
Los alimentos frescos naturales son una buena opción de ahorro.
La carne de conejo, como el pollo, son baratos y con muy poca grasa.
No conviene hacer la compra con el estómago vacío: te darán ganas de comerte todo el supermercado.
Consume calidad a buen precio. Las frutas y verduras de temporada son más baratas.
Las legumbres, además de ser las proteínas más baratas, son dietéticamente ricas en fibra, vitaminas y minerales.
Las ventajas de los alimentos de temporada
Se encuentran en su momento óptimo de consumo y son siempre más económicos.
Los alimentos de temporada, además de nutritivos y saludables son buenos para tu bolsillo. Por regla general, aunque siempre hay excepciones, suelen ser los más económicos. Las cosechas –en el caso de frutas y verduras– y el ciclo de reproducción de los animales –en pescados y carnes– permiten que, durante un periodo concreto del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos sea mayor. Y al aumentar la oferta, el precio disminuye. Además, cuando consumes alimentos de temporada, contribuyes al desarrollo de las zonas rurales y a respetar el medio ambiente. Al respetar el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, se evita la implantación de monocultivos intensivos que agotan la tierra.
La compra inteligente
Planificar, leer la etiqueta de los productos y revisar la compra pueden ayudarte a ahorrar en el momento.
Planifica:
Planifica los menús en función de las comidas que se hacen en casa y el número de comensales.
Repasa la despensa para no comprar productos que haya en cantidad suficiente.
Revisa las ofertas y aprovéchalas. Asegúrate de que realmente lo necesitas.
Haz la lista de la compra. Por ejemplo, en una columna los alimentos no perecederos, en otra los frescos, y en otra, los congelados. En el momento de la compra, sigue la lista que has hecho.
Evita ir a la compra con el estómago vacío.
Lee las etiquetas y escoge con cuidado los productos. Te aconsejamos tener en cuenta el contenido de grasa, sal y azúcar.
Lee:
Lee las etiquetas para hacer una mejor selección.
Verifica la información proporcionada por la etiqueta nutricional. Aporta datos útiles para tomar decisiones sobre la calidad del producto.
La etiqueta también te proporciona el listado de ingredientes.
Verifica las fechas de consumo preferente o de caducidad del alimento. Nos indican cuando es el mejor momento para su consumo.
Revisa:
Verifica que el envase o el envoltorio está en perfectas condiciones.
Cuando compares el precio de los distintos productos, ten en cuenta el precio por unidad, no sólo el precio total.
Ahorro en la cocina
Sácale el máximo rendimiento a lo que cocinas y asegúrate de que lo haces sin riesgos.
Si has cocinado más de lo de lo habitual y no sabes qué hacer con lo que sobra, a continuación te sugerimos que sigas ciertas recomendaciones que tienen que ver con la manipulación, almacenamiento y seguridad higiénicas.
consejos
Cocina grandes cantidades y congela en raciones para ahorrar, no sólo tiempo, sino también energía. Aprovecha las sobras de comida: tuesta el pan duro para el desayuno o aprovéchalo para hacer tostadas para el postre.
Convierte las sobras de las legumbres en purés para el día siguiente o los de carne y aves para hacer albóndigas, croquetas o huevos rellenos. Con lo que sobre de pescado cuando cocines, puedes hacer sopa con pasta o crema con patata para la cena.
Si reutilizas el aceite de oliva de las patatas fritas, no lo mezcles con otros aceites.
Con las frutas demasiado maduras o que no se vayan a comer se pueden preparar postres (macedonias, cremas con algún lácteo, etc.), mermeladas o salsas para acompañar ensaladas y platos de carne.
Fuente: www.consumer.es
martes, 9 de febrero de 2010
Productos light términos y consejos
LOS ALIMENTOS LIGHT... Una buena opción
| En los últimos años ha habido una gran crecimiento en el mercado de los productos light, éstos tienen la finalidad de ayudar a las personas que desean reducir el consumo de kilocalorías, grasa, sodio, etcétera de su dieta diaria y la verdad es que son de gran ayuda, sin embargo, algunos fabricantes han desvirtuado a este tipo de productos sacando al mercado algunos productos fraude.
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Identifica que es lo que buscas de un producto, es decir, define que es lo que deseas como: controlar tu peso, disminuir tu grasa corporal, bajar el consumo de sodio, etc. De esta forma te será más fácil encontrar lo que buscas.
Busca la información nutrimental, si el producto no la tiene es mejor que busques otra marca que si la tenga pues por regulación legal, todos los alimentos empacados deben tener esa información.
Usa la lógica, muchos alimentos mencionan por ejemplo que cada porción equivale a 100 gramos de producto, sin embargo el producto contiene más de lo que marca la porción, eso quieres decir que todos los datos que te están dando son correctos, pero tu consumirás más de todo. Por ejemplo si un yogurt para beber señala que contiene 71 kilocalorías por cada 100 gramos y te piensas tomar todo el producto de 250 gramos, quiere decir que el aporte calórico será de 177.5 kcal.
Ten cuidado con frases engañosas ya que muchos productos exageran sus propiedades. Por ejemplo el término “Sin colesterol” lo utilizan como especificación de muchos alimentos que no lo contienen naturalmente, es importante saber que sólo los alimentos de origen animal contienen colesterol como la carne, huevo, pollo, pescado, etc. El pan de caja no está preparado con leche, huevo o mantequilla, por lo que no contiene colesterol.
Compara con otras marcas cual es la que te ofrece los nutrimentos que buscas, mayor cantidad de producto y a mejor precio.
Lee la lista de los ingredientes ya que el primer nombre que se menciona siempre será el ingrediente principal, es decir, el que tiene mayor cantidad que cualquier otro y así conforme se vayan enlistando irán bajando su cantidad, por lo que debes tener cuidado nuevamente, por ejemplo muchos “jugos” se venden como tales y el principal ingrediente no es pulpa de fruta sino agua, así que no son jugos, son agua de fruta.
Si un producto se vende como: “Sin azúcar” y está endulzado con fructosa, debes saber que ésta es el azúcar de la frutas y al momento de asimilarla el organismo la transformará (al igual como lo hace con el azúcar) en glucosa que pondrá a circular en sangre y si alguien padece diabetes, corre el riesgo de elevar sus niveles de glucosa, lo cual es peligroso para la salud de las personas con esta condición.
No le tengas miedo al aspartame. Mucha gente ha tratado de desprestigiarlo debido a intereses económicos muy fuertes, pero la verdad es que no es un producto dañino, ha sido probado por más de 30 años en diversos campos científicos como metabólico, farmacológico, toxicológico, teratogénico, mutagénico y clínico. Además está aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) como endulzante de alimentos desde 1981. Actualmente se encuentra aprobado como endulzante general de alimentos por la Organización Mundial de la Salud, por el Comité Científico de Alimentos de la Comunidad Económica Europea, por la Secretaría de Salud de México y por prominentes organizaciones reguladoras en más de 105 países.
Cuidado. Algunos de los grupos a quienes se dirige publicidad nutrimental falsa y engañosa son fundamentalmente ancianos, deportistas, obesos y los que sufren enfermedades crónicas.
Light o Diet
Productos Light o Diet
Los alimentos dietéticos bajos en calorías, no son adelgazantes, sino más sanos o aptos para personas con problemas de salud.
La mayoría de la gente acude a la sección de dietética de los supermercados pensando que todo lo que hay sirve para adelgazar y no es así. Dietético significa equilibrado, y aunque esta sección incluye algunos productos bajos en calorías, la mayoría son, simplemente, alimentos elaborados de forma más natural, integrales o para personas con problemas: sin gluten para celiacos, sin azúcar para diabéticos, soja para gente con intolerancia a la lactosa...
Sí es cierto que estos alimentos, al estar hechos con ingredientes más saludables, nos permiten llevar una alimentación más equilibrada y baja en grasas saturadas.
En coincidencia con la obsesión por la delgadez, es impresionante la cantidad de productos que llevan en su etiqueta la palabra diet o light. ¿Son confiables? ¿Realmente ayudan a perder peso? Habla una especialista.
En principio conviene aclarar que lo diet (que en inglés significa dietético) no es sinónimo de bajas calorías. La nutricionista Pilar Llanos aclara que bajo este nombre se definen los productos cuyos componentes se han modificado, ya sea porque tienen menos hidratos, más proteínas, menos grasas, o un aumento de minerales en su composición. En definitiva, dice la experta “es un adjetivo de uso excesivamente amplio y poco concreto que puede aplicarse a cualquier producto que ha variado su composición química”.
Conocer esto es fundamental para llevar a cabo una elección adecuada. “Por ejemplo, sigue si lo que se quiere es controlar el peso, hay que prestar atención a la fórmula que aparece en las etiquetas.”
En cuanto a los lácteos, muchos yogures y leches cultivadas ostentan la denominación diet, que en estos casos habla de una reducción de calorías como consecuencia de menores porcentajes de grasas e hidratos de carbono. Por lo general, estos productos no incluyen azúcar, consignan en los envases las cifras de grasas y colesterol y se presentan fortificados con dosis adicionales de calcio o hierro. “Sin embargo, no todos los yogures son reducidos en calorías. Hay marcas que aunque llevan el rótulo de diet, vienen con un colchón de frutas que tienen azúcar”.
“En los chocolates, cuando aparece la palabra diet significa que tienen menos azúcar, pero casi siempre se omite la mención de sus grasas y calorías, que suelen ser iguales o aun mayores que las de los chocolates comunes”.
En el rubro de las mermeladas también hay que distinguir qué dice el etiquetado. “Las mermeladas bajas calorías aportan aproximadamente la mitad de las calorías de un producto tradicional, porque contienen endulzantes no calóricos. Pero también existen las mermeladas light, que brindan una reducción calórica no tan marcada (sólo 20% menos que las clásicas) y se elaboran con fructosa, una sustancia muy dulce con valor energético”.
Tanto en los regímenes para bajar de peso como en el caso de los diabéticos debe prevalecer el control minucioso de cada una de leyendas o, en el mejor de los casos, el asesoramiento médico.
Una consecuencia preocupante de la proliferación de los productos diet es que los chicos están consumiendo una gran cantidad de edulcorantes sin necesidad. Esto es especialmente así en el caso de las gaseosas dietéticas. En países como España, la venta de este tipo de productos dietéticos está prohibida a los menores de edad.
No te dejes engañar
Los productos dietéticos suelen estar modificados en alguno de sus componentes pero eso no significa que sean menos calóricos.
Algunos alimentos considerados ‘light’ tienen casi la misma cantidad de calorías que los comunes.
Que el azúcar haya sido sustituido por fructosa no quiere decir que tengan menos calorías.
La fructosa es el azúcar de la fruta y además muchos de estos productos suelen contener grasas o aceites, que pueden incluso incrementar su valor calórico con sólo tener modificado uno de sus componentes o rebajada la cantidad de calorías, los alimentos pueden calificarse como ‘light’, lo que explica que no siempre sean más bajos en calorías. Lógicamente, consumir alimentos que contengan menos calorías que los normales puede ayudarnos a controlar el peso o a seguir una dieta de adelgazamiento, pero no podemos pretender que sólo comiendo este tipo de alimentos vayamos a adelgazar. Deben formar parte de una dieta variada y equilibrada y también hay que tener en cuenta que comer dos productos light puede significar ingerir más calorías que tomar el mismo producto normal.
Antes de comprar un producto dietético mira la etiqueta: puede que un chocolate que no contenga azúcar tenga el doble de grasa, lo que lo hará apto para personas con el azúcar alto pero no para quienes quieran adelgazar. El aspárteme, la sacarina o el acesulfame potásico son los únicos edulcorantes que aportan cero calorías. El sorbitol y el manitol, que se utilizan mucho, no son recomendables.
La sección de dietética del súper
En todas las grandes superficies hay una sección de dietética. En ella encontrarás alimentos integrales, biológicos, hechos con productos naturales, sin azúcar, sin gluten, bajos en calorías, edulcorantes... también suele haber una parte dedicada al ‘control del peso’. Todos ellos son alimentos sanos y equilibrados pero también más caros: mermeladas, bollería, pasta y arroz integral, alimentos hechos con soja, pan, caramelos, infusiones, chocolate...
Además de los dietéticos, en cada sección del súper puedes encontrar la versión light o baja en calorías de muchos alimentos: mayonesa, mermelada, margarina, cacao en polvo, refrescos, patatas chips, galletas y bollería, pan... ¡Cuidado¡: no te dejes engañar, muchos de los alimentos que se anuncian como light tienen las mismas calorías o sólo unas pocas menos que los normales, mientras que su precio suele ser más elevado.
No son bajos en calorías: no te engañes, aunque tengan menos calorías que las normales, las papas fritas light siguen siendo muy calóricas y lo que debes hacer es eliminarlas de una dieta de adelgazamiento. Lo mismo que los chocolates sin azúcar: ¡tienen tantas calorías como los normales porque contienen más grasas¡
Nuestra selección: si tu objetivo es no añadir calorías extra a tu dieta, sí son recomendables los productos lácteos descremados, las mermeladas rebajadas en azúcar, los refrescos light o los edulcorantes a base de sacarina y aspárteme.
Útil consejo: los productos bajos en calorías o dietéticos son más caros que los normales. Para no llevarte a engaño y no arruinarte lo mejor es que mires los ingredientes, las calorías y el precio y los compares con los del producto normal que sueles comprar. Si te compensa, adelante.
La palabra light, otra expresión de origen inglés que significa ligero o liviano no es sinónimo de diet. “En este caso, bajo la denominación de light
se está señalando -explica Pilar Llanos- que el producto contiene en comparación con el original: 50% menos de grasas o 30% menos de calorías o 50% menos de sodio”.
Es importante remarcar que la reducción de calorías puede conseguirse de diferentes maneras. Por ejemplo, sustituyendo los azúcares por edulcorantes calóricos, eliminando total o parcialmente la grasa de los alimentos o reduciendo el contenido de alcohol como en la cerveza.
En el caso de la leche, la principal diferencia entre la leche entera, semidescremada y descremada se encuentra en el contenido en grasa que se ve visiblemente reducido. Así, mientras que la leche entera tiene un 3,5% por ciento de grasa aproximadamente, la semidescremada contiene un 1,5% por ciento de grasa y la descremada menos de 1% de grasa.
Hoy en día, el acto de elegir alimentos exige un cuidado que requiere tanto de información actualizada como de tareas detectivescas. Muchos productos se promocionan con un 50% de menos calorías, pero no aclara en relación a qué. En este caso, lo que hay que hacer es comparar siempre los datos del alimento diet con los de su versión clásica.
Lo ideal, en última instancia, si se quiere adelgazar algunos kilos es elegir alimentos frescos, no excesivamente elaborados y por supuesto seguir las indicaciones de un especialista. El peligro está en desconocer lo que indican las fórmulas ya que muchos consumidores, creyendo que los productos que se promocionan como diet o light, no engordan, pueden llegar a comer en exceso, dejando de lado otras estrategias que efectivamente sí sirven para adelgazar como es la práctica de ejercicios, consumir alimentos en menor cantidad y cambiar los hábitos alimentarios.
¿Diet o Light?
Los alimentos Diet y Light surgieron en la década del ‘80, cuando se empleó la sacarina en reemplazo del azúcar, entrando en el mercado dirigido a quienes querían bajar de peso e incorporándose exitosamente porque son denominaciones empleadas a nivel internacional.
Actualmente, debido al gran desarrollo que ha tenido la industria de alimentos y la gran variedad de productos existentes, un alimento Diet o Light puede tener diversos significados. Por ello se recomienda al consumidor leer la etiqueta de los productos al comprar.
En Chile, según el estudio realizado por la consultora internacional AC Nielsen en 47 países, los productos Diet y Light más consumidos son la leche, mayonesa, yogur, mermeladas, gaseosas, pan de molde y margarina, los que a su vez son considerados como artículos de primera necesidad en la canasta familiar.
Este interés por disminuir el consumo de azúcar y grasa podría considerarse una excelente señal, siempre que el consumidor sepa qué es lo que está comprando. Por ello la recomendación para la empresa es asociar siempre los productos Diet o Light al descriptor que corresponda según la modificación realizada en el referente.