Cómo el hombre ha resuelto el problema alimentario a lo largo de los tiempos, desde la prehistoria a la actualidad, en función de sus necesidades, creencias, influencias geográficas y climáticas, factores económicos y sociales o disponibilidad, relacionándolo con la antropología y su reflejo en las costumbres y la literatura.
La segunda parte aborda la cuestión biológica y energética del proceso alimentario. Se examina la alimentación, describiendo la necesidad de nutrientes en el hombre, su papel en el organismo y las repercusiones de los desajustes por exceso o defecto. Asimismo, se observa el complejo proceso del hambre y la saciedad, los factores biológicos que intervienen y su estrecha imbricación con los psicológicos, sin descuidar su repercusión en los distintos tratamientos de la conducta alimentaria.
Por último, la tercera parte describe los grandes cuadros asociados a alteraciones en la alimentación: anorexia, vigorexia, bulimia y obesidad. En cada uno de ellos se estudia tanto la sintomatología, como la etiología, exploración, diagnóstico, diagnóstico diferencial y abordaje terapéutico, armonizando los factores más biológicos con los familiares y socioculturales, a partir de un enfoque biopsicosocial.
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